Soupe crémeuse poulet-gnocchis à la mijoteuse
Novembre s’installe, les journées raccourcissent et le seul réflexe raisonnable après le travail, c’est de rentrer et de trouver quelque chose de chaud qui attend. Les courges sont partout sur les étals, les herbes séchées ressortent du placard, et l’envie de plats qui mijotent toute seule revient en force. Sauf que la plupart des soupes réconfortantes demandent une heure de surveillance — et c’est exactement là que ça coince.
Cette soupe poulet-gnocchis se prépare en 15 minutes le matin, cuit 4 heures sans intervention et vous attend le soir avec une texture crémeuse, un bouillon épais aux herbes et des gnocchis moelleux. Température à cœur du poulet garantie à 74°C minimum. Zéro stress, résultat solide dès la première fois.
Astuce de pro
L’erreur classique : ajouter les gnocchis dès le début. Après 4 heures de cuisson, ils se désintègrent complètement et vous obtenez une bouillie épaisse au lieu de morceaux distincts. La solution : faites cuire les gnocchis séparément à l’eau bouillante selon les instructions du paquet, égouttez-les, puis incorporez-les dans la mijoteuse seulement 15 minutes avant de servir. Ils gardent leur tenue et leur texture légèrement ferme sous la dent.
Les gnocchis de pomme de terre se trouvent en grande surface au rayon pâtes sèches, en version fraîche au réfrigéré, ou surgelés. J’utilise les gnocchis frais sous vide : ils cuisent en 2 minutes. Si vous n’avez pas de shallotes, un demi-oignon jaune fait très bien l’affaire. Pour la crème, la crème entière liquide (30% MG minimum) est indispensable pour que la soupe épaississe correctement.
Soupe crémeuse poulet-gnocchis à la mijoteuse
6
portions15
minutes4
heures20
minutes430
kcal4
heures35
minutesIngrédients
700 g de blancs de poulet (sans peau, sans os)
150 g de carottes râpées
2 shallotes, émincées finement
1 branche de céleri, coupée en dés
3 gousses d’ail, pressées
2 c. à café de basilic séché
2 c. à café de persil séché
1 c. à café de thym séché
1/4 c. à café de noix de muscade moulue
1 feuille de laurier
3/4 c. à café de sel
1/2 c. à café de poivre noir moulu
1,2 litre de bouillon de poulet
500 g de gnocchis de pomme de terre (frais ou secs)
240 ml de crème entière liquide (30% MG min.)
3 c. à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
60 g de pousses d’épinards frais (ou de chou kale)
Etapes
- Déposez les shallotes, les carottes, le céleri, l’ail, toutes les herbes, le sel, le poivre et la feuille de laurier dans la mijoteuse. Versez le bouillon de poulet, puis posez les blancs de poulet entiers par-dessus. Pas besoin de couper le poulet maintenant — il s’effilochera tout seul après cuisson.
- Couvrez et faites cuire 4 heures à puissance haute ou 6 heures à puissance basse. Le poulet est cuit à cœur (≥ 74°C) quand il se déchire sans résistance au contact de deux fourchettes.
- Sortez le poulet, effilochez-le avec deux fourchettes, puis remettez-le dans la mijoteuse. J’ai refait cette recette cinq fois — l’effilochage à chaud prend 3 minutes, pas plus.
- Faites cuire les gnocchis à l’eau bouillante salée selon le paquet. Égouttez-les dès qu’ils remontent à la surface — signe qu’ils sont prêts — puis incorporez-les dans la mijoteuse. Ils remontent en 2 à 3 minutes : c’est le signal visuel à surveiller, pas le chrono.
- Délayez la fécule de maïs dans la crème froide jusqu’à dissolution complète, puis versez dans la mijoteuse en remuant. Laissez cuire encore 20 minutes à puissance haute : le bouillon doit napper légèrement le dos d’une cuillère.
- Ajoutez les épinards, couvrez 3 minutes. Ils sont prêts quand ils ont perdu leur rigidité et dégagent une légère odeur végétale — ne les laissez pas jaunir.
Variantes
Version sans crème : remplacez la crème entière par du lait de coco non sucré pour un résultat tout aussi onctueux avec une note légèrement différente. Version légumes renforcés : ajoutez des dés de courgette ou des petits pois surgelés en même temps que les gnocchis — ils n’ont pas besoin de cuire longtemps.
Accompagnements
Une tranche de pain de campagne grillée absorbe le bouillon crémeux et complète le repas sans effort. Une salade verte croquante avec une vinaigrette au citron équilibre la richesse de la soupe. Un filet d’huile d’olive et quelques copeaux de parmesan directement dans le bol, juste avant de servir.
FAQ
Peut-on congeler cette soupe ?
Oui, sans les gnocchis : congelez le bouillon avec le poulet effiloché jusqu’à 2 mois. Ajoutez des gnocchis frais au moment de réchauffer — ceux qui ont été congelés puis décongelés deviennent pâteux. Au réfrigérateur, la soupe se conserve 4 jours dans un contenant hermétique.
Mon bouillon est trop liquide après les 20 minutes — que faire ?
Délayez une cuillère à soupe supplémentaire de fécule de maïs dans 2 cuillères à soupe d’eau froide, versez dans la mijoteuse et remuez. Laissez encore 10 minutes à puissance haute : le bouillon épaissit rapidement une fois la fécule activée.
Peut-on utiliser du poulet déjà cuit ?
Tout à fait — un reste de poulet rôti ou un poulet rôtisserie fonctionne très bien. Incorporez-le directement avec les gnocchis en fin de cuisson pour qu’il s’imprègne du bouillon. On pourrait d’ailleurs se demander si cette soupe ne serait pas encore plus intéressante avec des cuisses confites…
